岀生于70年代的冼伟伦（Alan Sinn），身上凝聚着许多“香港元素”。

“以前喜欢饮维他奶，看卡通，好似磁力超人，还有很多，都不记得了。” Alan说话的语速很快，人很精灵，30岁出头，长得和20岁没什么区别，满脸的稚气，准确说，像个大孩子。

像孩子的Alan一进入工作场所，就像换了个人一样。成熟。淡定。胸有成竹。

Alan工作的Swiss Chalet & Harvey’s连锁店位于Victoria Park与 Sheppard交界处，是今年3月7日才开的新店，店门口负责人一栏写着他的名字，这等于说，作为这间拥有100多员工的连锁店总经理，进出这间连锁店的每一个人，都可以对他的业绩说三道四。这是一种荣誉，更是一种责任。

Alan的父亲冼伯说：“呢个仔（这个孩子）读书不是最岀色的，但工作上却从来没落后过人。现在管百多人，其中西人占多数，他一样有纹有路（有出色），同事都很尊重他，行行岀状元，我们都为他高兴。”

Alan这天坐在我们面前，谈起如何入这行，他掰着手指数了一下说：“一切应该从我9岁说起……”

Alan的9岁是1981年。那年他与大他5年的哥哥一起离开香港到美国三藩市求学，寄居在一位开唐餐馆的舅公家里。“也许是很小就离家，加上哥哥抵达美国后是住宿，舅公一家整天忙生意，我一个人要面对很多东西。很多时候，内心开心的或不开心的，都找不到人去倾诉，好孤独。所以，童年时，我的性格相对比较内向，不喜欢说话。

“舅公家住在埠仔（小镇），8、9岁的细路哥（小孩）喜欢吃东西，个阵时（那时）我落课（下课）喜欢到舅公的唐餐馆去帮忙，原因一是埠仔没什么可玩的，还有就是我发现去帮他们擦擦桌子，就有野食（有东西吃），有时是炒饭，有时是鸡翅等。”

儿童对于外面的世界总是好奇的。餐馆对于Alan与学校完全不同。他天天跑餐馆，发现自己群在“这一堆”人里面很开心，性情和性格都得到了改变，喜欢表达，喜欢交流，有种很快乐的感觉，也许因为如此，这个职业最后成为他的事业。

“当然，童年在餐馆的经历教会了我很多东西，像出品怎么样可做得好些，还有就是察颜观色，谁谁开心，谁谁脸色不对，我很小就能感觉出来。看见大人脸色不好，还不赶快松（走开）咩，这个经验其实就是了解人的经验。对于管理者来说，很重要的。

“我们做这行，服务是第一位的，管理者不但要熟悉客人的感受，还要熟悉员工的感受。看见员工情绪不对，要了解他是因为个人问题还是工作问题，并且要及时解决，不能让他将情绪带到工作中，这样会直接影响我们的服务质量。”

1987年，Alan的父母移民加拿大，他因此而告别了美国，也告别了照顾了他6年的舅公一家。十年后，他毕业于加拿大贵湖大学（University of Guelph）的酒店管理专业。

冼伯说，Alan选择读酒店管理，他们都不是很理解，觉得除了酒店管理，其实还有很多工作机会很好的专业可选择，譬如说选择读银行，那几年很时兴。“不过，加拿大是个讲自由的国家，个仔要这么做，我们做父母的也尊重他。”

对于父母这种想法，Alan说他当然清晰。“父母不想我成日（整天）围在厨房转，认为这样做没有出息，不过我不这样看，加拿大社会最成功的，是它为每个人都提供公道的机会，关键是看你有没有勇气把握。

对于父母的不同看法，Alan说他也有尝试让他们比较。“他们觉得，既然我是读酒店的，起码去做酒店比做餐馆要好。所以2002年的时候，我入过酒店做前台，在Novotel Toronto Centre Hotel做晚更（夜班），但做了一年多就放弃了，父母看我的心真的在餐馆里，就再没什么可说的。”

大学期间，Alan认识一个“死党”（好朋友），这位“死党”后来做了银行，但当初却是他带Alan入餐馆做兼职。“那时要做很多事情，要斩鸡，切薯条，派宣传单张，还有烧鸡，什么工种都做，从最基础开始。”

Alan是1993年进入大学学习的，就算不算童年帮舅公的经验，从大学的兼职算起到现在，他足有十多年的餐馆工作经验，这是他的人生财富，这个财富为他日后的事业提供了有力的帮助。

1997年夏天，Alan大学毕业后如许多香港出生的孩子一样，离开加拿大回到了香港，尝试在自己的出生地寻求发展，由于他有很好的学历背景以及工作经验，所以他很快找到了工作，在金钟那间Dan Ryan’s Chicago Grill & Bar担任厨房主管，这是一份相当不错的工作，但Alan还是做了一年多，就踏上了回加国的路程。

谈到归来，Alan说原因有两个，一是他其实已经习惯了加国的工作方式，还有就是为了感情。

初到香港工作的Alan，一切觉得很不习惯。“那边讲埋堆（抱团），我从加拿大回去好些，大家知道我是鬼仔性格，很多时候会放过我。但毕竟耳濡目睹，好似看见一大堆工作，我会想都不想就落手落脚去做，这在加国是很平常的事情，老细都要做啦，但那边就不是，低位的员工看你做觉得你好奇怪，同职位的主管看你做，认为你捞过界，你的上司看你做，觉得你表演的成份多，这种环境很容易造成误解，好在大家后来都明白我，我走的时候，我们抱在一起哭着，很舍不得。”

至于感情方面，Alan说当时他在多伦多大读药物的女朋友希望他回去，而母亲怕他失去这段感情，就向他下了最后通谍，几方面合力，他最终选择了归来。

“其实，所谓香港不适合我，还有感情都只是表明的原因，最根本的，是我已经接受了加拿大的生活和工作方式，接受了加拿大的价值观念，这才是最重要的。”

1999年，Alan重回Swiss Chalet，此时他已任职厨房主管，两年后他进入Steeles与Dan Mills一间意大利餐厅担任厨房经理，从香港到多伦多，Alan每换一次工，包括他在意大利餐厅工作时，为顺应父母心愿尝试用晚上的时间到酒店去做第二份工，这些经历极大地丰富了他的人生经验，他学会了与不同的人打交道，以及处理错综复杂的难题，为他日后成为总经理作了很好的铺垫。

2003年，Alan在Stouffville与Main St.那间Swiss Chalet担任厨房经理，这间连锁店的店主对Alan说，你的潜质决定了你的成功，我相信不久的将来，你会像我一样，开岀一间真正属于自己的连锁店来。

店主的预言会否实现只有时间才知道，但拥有一间属于自己的店这确实是他的梦想，Alan知道要实现这条路，还有很长的路程，像资金方面，开一间Swiss Chalet连锁店，需要200万的投资，对此Alan很有信心地说，路在前方，一切不是没有可能。

发着店主梦的Alan是幸运的，因为从2005年3月7日这天开始，他正式成为这间Swiss Chalet的最高决策人。在走向店主梦的路上，上天给了Alan这么个机会，让他可以过把瘾，以此来检验自己的能力，智慧，还有运气，是一件很美妙的事情。

92年Alan进入Swiss Chalet时的时薪是5.75到6.21元之间，那时他虽然是个兼职的工仔，但他已经想到了有今日。“我真的有想过，原因是加拿大从来没有嫌弃过我，我知道自己能不能成功，关键是对机会的把握，还有就是勤奋。”

Alan的经历或许对许多人来说不算是什么，但是，他却真的成功了。如今他有个很好的工作，去年还与他相恋多年，在一间药房担任经理的女朋友举行了婚礼，最重要的，是他还有一个梦，有坚定的人生目标。