因为夫妇两人皆上班，家中少开火爨，晚餐上馆子“祭五脏庙”是正常不过的事。也正因为长期在外吃饭，也就食出许多对健康不只无益的肥胖，胆固醇高及高血压等的病状，还有一大堆的心理——其中最大者莫若不敢再上餐馆。

　　首先谈谈这几十年在美国照顾我们饮食的烹饪师傅，很多就是移民到此才“迫上梁山”走上厨房的路。移民前，他们可能什么都不是，可是他们一下飞机就是立地成厨师了。在1973年我初到美境之时，香港有名的厨师舍不得娇妻爱儿不肯受聘来美工作，美国本土的中厨师傅的确如此速成的，不比现在中餐馆商会设有“中厨班”可供有意从事餐饮业者上学去学习。可是我们中国人的“中国胃”就是拿它没办法，明知饭菜比不上移民前的原住地地道，还是不远千里，也要在假日到中国城一游，祭祭“五脏庙”，聆听那久违了的嘈杂乡音。

　　就拿洛城华埠的乐观园，1973年在这儿广东人的饮食方面，已是此间执巨擘的翘楚，口碑蛮好的，可它的“叉烧包”是碗粗且不裂开的，这是旧式没下发酵饼的。“虾饺”的皮也是灰灰的，不是雪皑皑入口即溶的。可是我们还是吃得津津有味，物离乡者贵也，而人离乡者贱也。

　　特别在外国的屋檐下，和三两朋友，他乡遇旧知，一乐也，饮茶言欢，二乐也。有时有朋自远方来，共聚一堂，谈别后经由，或亲戚喜庆，高朋满座，大家乐也乐逍遥。一家大小，来一个家庭小勺，其乐也融融。

　　食物其次，气氛第一。即使食物有很多“味精”的所谓“师傅”在烘托出厨师的不足的厨艺，我们都不为所动。

　　其后家中人口日增，家务繁琐，周末假期，小孩子难得一天不用洗碗碟，也就在外面解决“食”的难题，免得小孩子互相推搪清洗的责任，怨骂不已。我也乐得耳根清静。

　　上馆子也吃出很多不如意的怒事。如吃到钉大纸箱的U钉；吃到苍蝇、蟑螂和束粉丝的胶带。在青菜里吃到菜虫好象是天经地义的事，怪不得笑话也有得说，说有一客人吃到菜虫向伙记投诉，那伙记竟说：“几块钱的一碟青菜，有此额外加料已相当不错了，我们不能给你青竹蛇羹呀!”真是岂有此理，令人气结。

　　我有一次吃到一卷白纸，我已有点不高兴，加以同事开玩笑说这可能是“鼻涕纸”或“大便纸”，更加油添醋说得很难听的是什么“卫生带”，搞得我怒气冲冲动了大问兴师之罪。却原来老板娘说是“抹锅纸”，给我另煮一碗，可是一团阴影笼罩着我的心，我再也吃不下去了。

　　有一回点了一碟鸡肝肾的碟头饭，出来的竟是血淋淋的未熟鸡肝肾，我就幽默地向侍应生讨“绷带”，侍应生给了我并问我是否被餐刀弄伤了，我说：“不是，我要用来包这鸡肾的伤口!”他笑了，说给我去请师傅再多煮一下，煮回来后，我怕师傅不欣赏我的幽默而报仇加料，也不敢吃了。以后我再不光顾这馆子了。